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毎日の料理に欠かせない包丁。 頻繁に使っているのにも関わらず、自分でメンテナンスしている方、どれくらいいるのでしょう。 包丁のメンテナンスとは、「研ぐ」こと。 包丁研ぎのサービスもありますが、いちいち包丁を持ち出すのは面刺身包丁の研ぎ方とシャプトンのセラミック砥石「刃の黒幕」 切れ味の良い包丁が絶対に欠かせない！ 舌触りや鮮度までも切るだけですが変わってきます。 刺身を造る専用の包丁こそ「和包丁の刺身包丁」 なのです。 先ずは、YouTubeにアップしている刺身包丁の研ぎ方の動画を見てみてください。 If playback doesn't begin shortly, try restarting your device Videos you watch may be刺身包丁の研ぎ方としては「しのぎ」の部分をぴったりと砥石面に合わせて研ぐという普通の研ぎ方です。 出刃包丁をハマグリ刃にする研ぎ方 「切り身」「アラたたき」に使用する「出刃包丁」は、 刃先の角度は大きめ でさらに 「はまぐり刃」 にします。 包丁 研ぎ方は砥石で簡単にできる 両刃も片刃も動画でご説明 きになるきにする 刺身 包丁 の 研ぎ 方